田小花零食：比肉还好吃的素菜，为了健康也该清清肠胃了！

材料：

娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖

做法：

1.娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）

2.先竖向一切为二竖，再切三刀成条状

3.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软

4.加一大勺豆豉酱

5.把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火

6.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌

材料：

原料：炸好的鱼面筋200克，笋片、鲜香菇各50克。

调料：盐2克，白糖5克，蚝油15克，鸡汤300克，湿淀粉5克，菜籽油20克，葱油5克。

制作：

1、锅上火，倒入鸡汤150克，放入鱼面筋和笋片，小火煨至鱼面筋入味，离火。

2、锅入菜子油烧热，倒入香菇和煨好的鱼面筋、春笋，淋入蚝油和剩余的鸡汤，大火烧开后，用盐、白糖调味，勾芡，出锅前淋入葱油即成。

风味马齿苋

材料：

原料：干马齿苋50克，韭菜50克，葱、姜、蒜片、干辣椒、红椒丝各5克。

调料：有机酱油5克，蘑菇粉3克，自榨花生油20克。

制作：

1、将干马齿苋泡发至透，洗净后切成5厘米长的段，飞水待用。

2、韭菜洗净，切3厘米长的段，待用。

3、锅入自榨花生油烧至四成热，下入葱、姜、蒜片爆香，再下入干辣椒炒出辣味，然后下入韭菜、马齿苋、红椒丝翻炒均匀，加入有机酱油、蘑菇粉调味翻匀，出锅装盘即可。

干锅台蘑

原料：

野生苔蘑300克，五花肉50克，红绿尖椒、洋葱块20克葱姜面各5克，大料面2克，山西陈醋10克，东古酱油10克、耗油5克，老抽5克。

做法：

1、将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。

2、将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、耗油。

3、使用小火炒出香味，用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油出锅装盘。

口味：

咸鲜微酸，回甜。

葱香秋葵

材料：

秋葵350克，大葱20克，生抽适量
做法：
1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3、大葱洗净切花备用；
4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。

芝麻豆苗糯米饼

材料：

水磨糯米粉

水磨粘米粉

豌豆苗

白芝麻

做法：

1、豌豆苗洗干净，剁上几刀，但是不要很碎待用。

2、取一个盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的豌豆苗、少许盐、蘑菇精（可不放）混合均匀，加入水揉成面团。做成一个个元宵，然后挤压成圆饼，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。

3、平底锅烧热，放入少许油，将糯米饼二面煎成金黄色至熟，然后用模具压出直径5厘米的圆形饼，装盘即可。

剁椒金针菇

材料：

剁椒30g，葱段20g，蒜肉20g ，蒸鱼豉油50g，油两汤匙，香油半茶匙

做法：

1、金针菇洗净切去根部，葱段切成葱花备用；

2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中，浇上剁椒，葱段切成葱花，蒜肉切成蒜末备用；

3、蒸锅上汽后，金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末，锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后，淋在葱花上即可。

香煎杏鲍菇

材料：

杏鲍菇，孜然粉，盐，油

做法：

1、锅里放油热后均匀铺上杏鲍菇；

2、煎到一面焦黄后翻一面；

3、两面都金黄后撒上盐与孜然粉；

4、然后装盘就可以

滋味素烧鹅

材料：

原料：豆腐皮100克，金针菇150克，胡萝卜丝30克，小甜豆10克，鸡蛋1个。

调料：高汤300克，美味鲜、葱油各50克，冰糖20克，东古60克，老抽、鸡汁、桂皮各5克，鸡粉2克，八角2颗，香叶3片，色拉油500克。

做法：

1、金针菇、胡萝卜洗净切丝，焯水过凉，挤干水分。

2、豆腐皮撕成片，酿入金针菇、胡萝卜丝，卷起，用鸡蛋液封口。

3、锅入油烧至四成热，放入“2”炸成金黄色，捞出控油。

4、锅入葱油烧热，下入桂皮、八角、香叶煸香，加入高汤、老抽、鸡汁、冰糖、东古、鸡粉烧开，放入“3”小火烧2分钟，捞出码在托盘中，再倒入原汁泡20分钟后倒去原汁，用托盘压住，上面放重物压1小时，待压扁后拿出，入保鲜盒，放进冰箱冷藏。

5、用时拿出改刀装盘，再把小甜豆煮熟并摆上，淋上原汁即成。

水乡素宝

原料：

莲藕、香干、马蹄、银杏、青红椒、水发香菇、铁棍山药各100克。

调料：

酱油、色拉油、鸡汤、鸡油、蚝油、绵白糖、盐、姜片、蒜片、葱段各适量。

制作：

1.将莲藕、香干、马蹄、银杏、铁棍山药、水发香菇分别洗净、改刀，焯水至六成熟备用。

2.青、红椒过油备用。

3.锅入色拉油、鸡油烧热，下蒜片、姜片炝锅，入焯好的莲藕、香干、马蹄、银杏、铁棍山药、水发香菇煸炒至干香，加酱油、盐、蚝油、绵白糖调味，入鸡汤继续煸炒，出锅前加入青红椒、葱段炒香，装盘即可。   

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